Zwiebelsauce

ZUTATEN

1200 gr. Zwiebel 

1 St. Knoblauch 

2 St. Lorbeerblätter 

4 St. Wacholderkörner 

2 St. Nelken 

6 St. Pimentkörner 

0,1 Liter Weißwein 

3 halbe Fleischbrühwürfel 

0,05 Liter Sherry 

0,1 Liter Cognac,   

ZUBEREITUNG

Zwiebel schälen, in halbe Ringe schneiden, in Olivenöl leicht braun anbraten, Knoblauch und Lorbeerblätter dazugeben, alle Körner und Nelken im Mörser zerkleinern und dazugeben, mit Wein ablöschen, mit Fleischbrühwürfel, Sherry,

Salz und Pfeffer abschmecken, zum eindicken braunen Soßenbinder verwenden.