Weinbrandbirnen im Schokomantel

für 4 Personen

4 Birnen a 150 gramm schälen und entkernen, den Stiel aber dranlassen

250 ml Wasser mit

125 ml Weinbrand

75 gr. Zucker

1 Stck Stangenzimt und Zitronenschale (1/2 ungespritzt) zum Kochen bringen, die Birnen hineingeben, weichkochen und in der Flüssigkeit erkalten lassen

200 g Zartbitterschokolade zum Kochen bringen, mit

20 g Butter und

20g Kokosfett im Wasserbad zergehen lassen.

Die Birnen auf einem Teiller anrichten, etwas von dem Birnensaft dazugeben. Die flüssige Schokolade vom Sitel aus über die Birnen verteilen.