Orange waschen, trocken reiben und Hälfte der Schale abreiben. Von der anderen Hälfte die Schale in Zesten (dünne Streifen der äußersten, farbigen Schicht aus der
Fruchtschale von Zitrusfrüchten oder Gemüse) abziehen.
Zesten in Wasser geben und kalt stellen. Orange halbieren, Saft auspressen. 75ml abmessen. Eier und Zucker verrühren. Sahne, Orangensaft und -schale einrühren.
Orangencreme auf 4 ofenfeste Förmchen verteilen. Im heißen Wasserbad im vorgeheizten Backofen (175 Grad, Umluft 150) etwa 30 Minuten backen, abkühlen lassen und bis zum Servieren kalt
stellen. Orangencreme vor dem Servieren mit Orangenzesten verzieren
Die KRÖNUNG: Ein wenig Zucker auf der Oberfläche der gebackenen Creme verteilen und mit einem Küchenbrenner vorsichtig goldbraun karamellisieren.