Erdbeer-Rhabarber-Kompott

für 12 Personen

400 gr. Rhabarber. 500 gr. Erdbeeren, 100 – 150 gr. Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 100 ml Apfelsaft oder Weiswein, 1 El. Speisestärke.

Rhabarber waschen, putzen und kleinschneiden. Mit Zucker, Vanillezuckerund Apfelsaft in einen Topf geben und unter ständigem Rühren etwa 4 Minuten köcheln lassen, bis der Rhabarber weich wird. Speisestärke in kaltem Wasser glatt rühren. Zum Kompott geben und kurz aufkochen lassen. Abkühlen lassen. Die Erdbeeren waschen, putzen  und nach Bedarf halbieren und unterheben.