ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN

25 g Haselnusskerne fein gehackt

1 kl rote Chilischote

1 EL Honig

Salz, Pfeffer

Roter, gelber und grüner Paprika

6 Stiele Thymian

4 EL Olivenöl

1 kl. Knoblauchzehe

1 Tl Fenchelsaat oder Korianderkörner

2 kl Lorbeerblätter

4 Stck. Pikandou Ziegenkäse-Taler

ZUBEREITUNG:

Für die Nusskruste die Nüsse in einer beschichteten Pfann ohne Fett goldbraun rösten und in einer Schüssel erkalten lassen.

Chili fein schneiden und mit Honig mischen, mit Salz und Pfeffer würzen und zu einer glatten Masse verkneten. Die Masse zwischen Klarsichtfolie 2-3 Minuten dünn ausrollen und kalt stellen.

Paprika putzen, halbieren und entkernen. Thymianblättchen von den Stielen abzupfen. Öl in eine Pfanne erhitzen. Paprika darin bei mittlerer Hitze 1 Minute braten, dabei mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Knoblauch, Fenchelsaat und Lorbeer dazugeben und zugedeckt beiseite stellen.

Aus der Nusskruste 4 Scheiben ausstechen, auf die Pikandous legen und unter dem vorgeheizten Backofen ca 2. Minuten goldbraun grillen. 1-2 Minuten abkühlen lassen.

Paprika und Käse auf den Tellern anrichten und garnieren.