Himmel und Erde

Zutaten

• 1 kg Äpfel   
• Saft von 1 Zitrone   
• 150 g Zucker   
• 1 kg mehligkochende Kartoffeln     
• Salz
• 4 Stiele Thymian  
• 250 g feste Blutwurst (im Naturdarm)
•  1 EL Öl   
• 4 Zwiebel   
• 2 EL Mehl   
• 3 EL Butter   
• 250 ml Milch   
• Muskat

ZUBEREITUNG

Äpfel waschen, nach Belieben schälen, in Spalte schneiden, Kerngehäuse entfernen und in kleine Stücke schneiden. Äpfel mit Saft von 1 Zitrone, 150 g Zucker und ca. 1/4 l Wasser aufkochen. Bei schwacher Hitze zugedeckt ca. 20 Minuten dünsten.

Kartoffeln schälen, waschen und vierteln. Anschließend in Salzwasser zugedeckt ca. 20 Minuten kochen.

Für die Zwiebelringe Zwiebeln schälen, in dünne Ringe hobeln und mit Mehl mischen. Danach 2 EL Butter in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln darin goldbraun braten. Mit Salz würzen

Stiele Thymian waschen und trocknen. Davon Blättchen abzupfen und dem Apfelmus geben. Blutwurst in dünne Scheiben schneiden. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Von jeder Seite ca. 1/2 Minute braten.

Extra-Tipp: Wurstscheiben alternativ auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175 °C) 12-15 Minuten knusprig backen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Kartoffeln abgießen. Milch und 1 EL Butter zufügen und alles stampfen. Kartoffelstampf mit Salz und Muskat abschmecken.