ZUTATEN FÜR 4 Personen:
6 Zwiebeln
2 EL Butter
1 EL Honig
150g Ziegenfrischkäse
Pfeffer
Salz
4 Hähnchenfilets (a 150g)
800 g Kartoffeln
2 Zweige Rosmarin
grobes Meersalz
10 EL Olivenöl
2 $eier
125g Semmelbrösel
500 g Tomaten
1 Knoblauchzehe
500 g junger Blattspinat
1/2 Bund Basilikum
100 g Schlagsahne
ZUBEREITUNG:
1. FÜR DIE FILETS
Zwiebeln schälen, 1 Zwiebel würfeln und für den Spinat beiseitestellen. Übrige Zwiebeln in feine Ringe schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen, Zwiebelringe darin goldbraun anbraten. Honig
einrühren. Alles herausnehmen und etwas abkühlen lassen.
Etwa 3/4 Zwieln und Frischkäse verrühren. Mit Pfeffer und wenig Salz abschmecken. Filets waschen, trocken tupfen. In jedes Filet eine tiefe Tasche schneiden, mit je 1 EL Creme füllen. Übrige
Creme beiseitestellen.
2. FÜR DAS GRATIN
Kartoffeln gründlich waschen, in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Dachziegelartig in eine Gratinform legen. Rosmarin waschen, hacken und mit etwas Meersalz über die Kartoffeln streuen. Mit 4
EL Öl beträufeln. Im heißen Backofen (Umluft 175 Grad) ca. 40 Minuten backen.
3. Eier verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen. Semmelbrösel in einem Teller verteilen. Filets nacheinander erst in Ei, dann in Semmelbröseln wenden. Vorgang jeweils einmal wiederholen. 4 EL Öl
in einer Pfanne erhitzen, Filets darin von jeder Seite ca 3 Minuten braten. In eine Auflaufform sezten, ca 10 Minute vor Ende der Backzeit neben die Kartoffeln schieben und zu Ende
garen.
4. FÜR DEN SPINAT
Tomaten waschen, vierteln, entkernen, würfeln. Knoblauch schälen, hacken. Spinat verlesen, waschen und abtropfen lassen. 2 EL Öl in einem weiten Topf erhitzen. Zwiebelwürfel und Knoblauch darin
andünsten. Spinat darin zusammenfallen lassen. Tomaten kurz mitgaren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5. FÜR DIE SOSSE
Sahne und 1/8 l Wasser aufkochen. Rest Frischkäsecremee einrühren und ca. 2 Minuten cremig einköcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles anrichten.
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