Senfsauce  

Zutaten :

2          kl. Zwiebeln

4          Esslöffel scharfer Senf

2          Esslöffel Butter

0,2 l    Sahne

0,2 l    Weißwein

Salz, Pfeffer, Fleischbrühe

Zubereitung

Zwiebel in Würfel schneiden und mit Butter andünsten.

Mit Weisswein ablöschen und einreduzieren lassen.

Sahne zugeben und wieder auf 2/3 reduzieren.

Mit Mixstab pürieren und durch Sieb abpassieren.

Crème Fraiche, Fleischbrühe und Bratensaft unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss den Senf zugeben und eventuell mit Weinbrand verfeinern.