4 Laugenstangen oder
Laugenbrezeln, ca. 400g - 500g
4 Eier
400 ml Milch
2 El Petersilie, frisch gehackt
2 Zwiebeln, gewürfelt
1 Prise Muskantnuss (frisch
gemahlen)
1 Prise Salz und Pfeffer aus der
Mühle
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Das Salz von den Laugenstangen oder Laugenbrezeln
entfernen und das augengebäck klein schneiden.
In eine Schüssel die Eier und die Milch
geben und mit dem Stabmixer oder Schneebesen verquirlen. Mit Muskatnuss würzen. Eiermilch über das Laugengebäck
geben und die Petersilie und Zwiebel unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen, 20 Minuten ziehen lassen.
Einen Bogen Alufolie ausbreiten,
(matte Seite nach unten) darauf einen Bogen Frischhaltefolie legen und die Knödelmasse längs darauf verteilen. Die Masse zuerst in die Frischhaltefolie wickeln, dann die Alufolie wie eine
Wurst zusammenrollen. Enden fest zusammendrehen. Die Laugenknödel in fast kochendem Wasser etwa 20 Minuten ziehen lassen.
Knödel auswickeln und in ca. 1,5 cm
Scheiben aufschneiden. Das macht man am besten mit einem Zwirnfaden (eine Schlinge um den Knödel legen und die Enden auseinanderziehen) oder mit einem elektrischen Messer.