ZUTATEN FÜR 6 PERSONEN

500 gr. Weizenmehl

5 Eier

1 Tl. Salz,

um die Teigwaren „al dente“ zu erhalten, müssen

250 gr. Weichweizenmehl und 250 gr. Hartweizenmehl vermischt werden.

ZUBEREITUNG

• Mehl in eine Schüssel sieben. Die Eier in die Mitte geben und mit einer Gabel vermischen und mit dem Mehl verkneten.

• Den Teig mit den Händen gut durchkneten, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.

• Ist der Teig zu trocken, muß etwas Wasser beigegeben werden, ist er zu weich, mit etwas Mehl andicken.

• Ein guter Teig darf keinesfalls in den Händen kleben.

• Auf einem Brett nochmals durchkneten und in Stücke schneiden.

• Mit der Nudelmaschine Bandnudeln herstellen und etwa 1 Stunde trocknen lassen.

• In ausreichend kochendem Salzwasser 2 – 5 Minuten kochen, je nach Dicke.