Pfeffersauce  

Zutaten :

2                      kl. Zwiebeln

0,2 l                Weißwein (trocken)

0,2 l                Sahne

2                      Esslöffel Crème Fraiche

40 bis 60 g   grüne Pfefferbeeren

2                     Esslöffel Fleischbrühe (Instant)

Salz, Pfeffer

2                     Esslöffel Bratensaft (Instant)

2                     Esslöffel Butter

Zubereitung

Zwiebel in Würfel schneiden und mit Butter andünsten.

Mit Weisswein ablöschen und einreduzieren lassen.

Sahne zugeben und wieder auf 2/3 reduzieren.

Mit Mixstab pürieren und abpassieren.

Crème Fraiche, Fleischbrühe und Bratensaft unterrühren, mit Salz und Pfeffer

abschmecken. Zum Schluss die gut gewaschenen Pfefferbeeren zugeben und eventuell mit Weinbrand verfeinern.