Saltimbocca alla Romana

Kulinaris-Kochabend 6. November 2013

ZUTATEN für 4 Personen

 

8 sehr dünne Kalbsschnitzel

8 Scheiben Parmaschinken

1 Zitrone

Marsalawein oder andren Wein

Salbeiblätter

Pfeffer, Olivenöl

 

 

 

 

 

 

ZUBEREITUNG

Schnitzel mit Pfeffer würzen.

Mit einer Scheibe Schinken belegen und zusammenklappen.

Fleischtasche mit einem Holzspieß zusammenstecken, dabei jeweils ein Salbeiblatt befestigen.

Fleischtaschen im heißen Olivenöl von jeder Seite ca. 3 Min. anbraten. Salbeiseite zuerst braten.

Bratensatz mit Masalawein ablöschen und etwas einkochen lassen. Mit Salz und Zitronensaft abschmecken.