Bubespitzle

Zutaten :

500g   mehlig kochende Kartoffeln

2          Eigelb

Salz, Pfeffer, Muskatnuss, etwas Mehl oder Speisestärke          

Zubereitung

Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in Salzwasser 15 bis 20 Minuten kochen.

Ausgedämpfte Kartoffeln etwas auskühlen lasse und in eine Schüssel durchpressen.

Eigelb dazu geben und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Eventuell Mehl oder Stärke zugeben.

Kleine Rollen machen und in einer Pfanne mit etwas Oel ausbacken.