Champignonmousse

ZUTATEN:

• 150 g Champignons, geputzt
• 1/8 l Weißwein
• 200 ml Sahne
• 20 g Butter, Pfeffer frisch gemahlen, frische Kräuter
• 1 ½ Blatt Gelatine

ZUBEREITUNG:

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Champignons schneiden und in Butter anbraten. Die Hälfte der Sahne zugeben und leicht köcheln lassen. Mit dem Pürierstab fein mixen, durch ein Sein passieren. Mousse nochmals aufwärmen und Gelatine darin auflösen. Wenn die Masse beginnt anzudicken die restliche Sahne ( geschlagen) unterheben, kaltstellen.

Nach 4 - 5 Stunden, wenn die Mousse fest geworden ist mit einem Esslöffel Nockerln abstechen oder die Mousse stürzen und in Scheiben schneiden.