Champignon - Sahne - Creme

Kulinaris-Kochabend 20. Februar 2018

Zutaten für 10 Personen

100 gr. Champignon

 

5 gr. getrocknete Steinpilze

 

100 ml Kalbsfond oder Rinderfond

 

30 gr. Sahne zum kochen

 

1 kleiner Zweig Thymian

 

100 gr. Sahne, aufgeschlagen

 

ZUBEREITUNG

Champignon putzen, kleinschneiden  und anbraten. Steinpilze kleinschneiden  und  zufügen, Sahne und etwas Wasser zugeben und stark einkochen lassen.

 

Kleiner Zweig Thymian mitkochen.

 

Nur sehr sparsam mit Salz und Pfeffer würzen, pürieren und durch ein feines Sieb streichen.

 

Sahne steifschlagen und mit der Pilzmasse mischen. Wenn nötig etwas abbinden und in einen Spritzbeutel füllen.