Thai-Curry-Süppchen mit Fischeinlage

 

Für 4  Personen

 

 

 

 ZUTATEN

 

 

 

 

 

200  gr. Fisch (weissfleischig, z.B. Kabeljau, Seelachs, Heilbutt, Wels)

100  g Karotten

2 Stangen Staudensellerie

4 Stangen Zitronengras

100 g rote Zwiebeln

3 Knoblauchzehen

1 Knolle Ingwer à 6 cm

20 g rote Currypaste

40 g Tomatenmark  

500 ml Kokosmilch

100 g Sahne

200 ml trockener Weißwein

500 ml Fischfond

200 ml französischer Wermut   

20 g Austernsauce

20 g Fischsauce

60 ml Sojasauce

2TL Stärke

neutrales Pflanzenöl, zum Anbraten Salz, aus der Mühle

 

Schwarzer Pfeffer, aus der Mühle

 

 

ZUBEREITUNG 

 

Ingwer und Karotten schälen, die Zwiebeln abziehen und alles zusammen mit dem Staudensellerie fein schneiden und in etwas Öl andünsten. Tomatenmark und Currypaste mit anrösten. Mit Wermut ablöschen, Weißwein, Fischfond und Fischsauce ablöschen und kurz einkochen lassen. Knoblauch abziehen und mit der Kokosmilch, Sahne, Austernsauce und dem Zitronengras dazugeben. Alles aufkochen lassen, pürieren ,Suppe durch ein Sieb geben und 20 Minuten ziehen lassen,  Fischfilets zugeben und weitere 10  Minuten  ziehen lassen. Stärke in wenig Wasser auflösen, Suppe abbinden.   abschmecken,