Rinderfilet - Involtini

Kochabend 6. Dezember 2011

ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN:

 

250 gr. Champignons oder Pfifferlinge oder Shiitakepilze (oder gemischt)
½ Schalotte
Olivenöl, Salz,
1 Orange
4 dünne Scheiben Rinderfilet 4-5 mm dick
50 gr. Parmesan

 

ZUBEREITUNG:

Die Pilze putzen und in kleine Stücke schneiden. Schalotten fein würfeln. Beides in 3 El. Olivenöl bei starker Hitze in einer weiten Pfanne goldbraun braten und salzen.


Die Hälfte der Oreganoblätter grob schneiden und unter die Pilze mischen. Orangenschale und restlichen Oregano fein hacken. Rinderfilet in 12 dünne Scheiben schneiden und zwischen Klarsichtfolie flach klopfen, dann mit der Orangen-Oregano-
Mischung bestreichen, salzen und pfeffern. Die Pilze darauf verteilen und wie eine Roulade zusammenrollen.

 

Auf den Tellern anrichten, Parmesan dünn darüber hobeln, mit Basilicum und Chili bestreuen.