Selleriepüree

für 10 Personen

ZUTATEN:

2 Knollen Sellerie

die Hälfte an Gewicht Kartoffeln

200 ml Sahne

200 ml Geflügelbrühe
100 gr. braune Butter

Salz, Pfeffer, Muskat,

ZUBEREITUNG

Sellerie und Kartoffel schälen und in kleine Stücke schneiden.

In einem Topf die Sahne und die Geflügelbrühe erhitzen, das Gemüse hineingeben und in etwa 20 Minuten bei geschlossenem Deckel weich kochen. Abgießen, dabei die Flüssigkeit auffangen.
Mit einem Stabmixer pürieren. Dabei soviel Kochflüssigkeit wie nötig hinzugeben und die
braune Butter hineinrühren.

Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.