Macaire Kartoffeln  

Zutaten :

500g   mehlig kochende Kartoffeln

2          Eigelb

80g     Speck

40g     Zwiebeln

20g     gehackte Petersilie

kl. Bund Schnittlauch

Salz, Pfeffer, Muskatnuss evt. 2 Esslöffel Speisestärke

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Zubereitung

Kartoffeln schälen und in Salzwasser kochen.

Zwiebel würfeln, mit dem Speck in einer Pfanne ausbraten und abkühlen lassen.

Schnittlauch schneiden, Petersilie hacken.

Die Kartoffeln etwas auskühlen lasse und durchpressen.

Ei, Zwiebeln, Speck und Kräuter zugeben, mit Salz, Pfeffer, Muskat abschmecken.

Arbeitsfläche mehlen und mit Kartoffelteig eine dickere Rolle formen. Rolle in 2 cm dicke Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit Öl ausbacken.