Schokomousse

für 12 Personen:

300gr. Zarbitterkuvertüre oder Zartbitterschokolade, 3 Eier, 4 El. Zucker, 500 ml Sahne,

Die Kuvertüre grob hacken und in einer Schüsselim heißen Wasserbad langsam schmelzen. Abkühlen lassen. Eier trennen. Eigelb mit 2 El. Zucker über dem Wasserbad dickcremig aufschlagen. Sahne steif schlagen. 3 El. geschlagene  Sahne unter das Eigelb rühren, dann die geschmolzene Kuvertüre unterrühren. Die restliche Sahne unterheben. Das Eiweis steif schlagen, dabei den sestlichen Zucker einrieseln lassen. Unter die Schokomasse heben. Die Mousse mindestens 4 Stunden kalt stellen.